一城一夜一滋味，见食见人见江湖。

从炕头小酒到酒店大餐，在中国这个美食庞大的谱系里，有一些人唯独钟情于街头巷尾。似乎只有这个环境，这股人间烟火，才配得上他们想吃出点境界的企图。

深咖、墨绿、亮黄三色搭配，中国风的脸谱面具，让这家店在水亭门的进士巷里显得格外显眼。这是汇集了各种衢州传统小吃的名店——张德七鸡蛋饼。

初次探店，你一定不会把它和“小吃”联系在一起。

走进店内，像穿越了历史的回廊，青花古瓷，木质桌椅，古旧的照片墙，红木的雕花窗扉，别有一番味道。绕梁之中，传来阵阵扑鼻的葱花鸡蛋香气。

“鸡蛋饼”又名“螺蛳烧饼”，是衢州最经典的街头小吃。

一块薄薄的面皮，塞上满满当当的葱花、肉，包好后放进油锅里，再撕开一小口，灌进打散的鸡蛋，面皮和鸡蛋完美的融合在一起，接下来就等着它慢慢煎至金黄。

一个好吃的鸡蛋饼，浇油是关键。一定要慢，香味才能完全被激发出来。看着这一个个鸡蛋饼慢慢鼓起来，瞬间有一种一种治愈系的温暖感。

薄薄的面皮被馅料撑得满满当当，咬上一口，满满的葱花和肉汁涌入口中。醇香鲜美，吃得满嘴流油也无法割舍。

饼香走街串巷，整条巷子都能闻到，再挑剔的食客都忍不住垂涎。

说起衢州，三头一掌无疑是小吃中最好的代表了。

在衢州，要是哪一家大排档没有鸭头，估计都开不下去。

张德七家的鸭头肉质酥烂，鲜香嫩滑。拿起一个鸭头轻轻一掰，肉就露出来了，顺着骨头继续啃下去，藏在骨缝间的肉丝轻易地就被嗦了出来。骨缝肉，最香！

还有，他们家去骨留筋的鸭掌，个大又肥厚，吃起来敲过瘾。吃进嘴里，筋道又弹牙。

酸酸辣辣的口感，刺激着味蕾，让人一口接着一口，完全没有停下来的意思。

对于粉干，衢州有一种骨子里的热爱和归属感。

拌粉干、炒粉干、汤粉干、捞粉……变换着各种形式，出现在衢州人的早中晚以及夜宵的餐桌上。

一盘优秀的炒粉干的标准：干香焦黄却底不留油。

夹上一口炒得金黄的粉干送入嘴里，爽口的蔬菜、劲道有韧性的粉干、鲜嫩的肉片，家的味道，让人欣喜。

还有衢州的小馄饨，又称纱纸馄饨，皮儿极薄，一烫即熟，入口即化。

每一个都只有指腹大小，薄至似乎像是透明的馄饨皮里，小小的肉馅是点睛之笔，把土猪肉的鲜美发挥地淋漓尽致。

而馄饨的汤底，选择也极为传统，猪油渣和葱花在热水的冲击下香气四溢，未入口中先上心头。

一碗温热的小馄饨下肚，暖胃，舒服！

水晶糕在衢州人心目中的地位，就像冰粉之于成都。

半透明的水晶糕冲入冰镇的白糖水，点上些薄荷，入口清凉，Q劲十足，真是满足！

这些最为普通但又极有特色的衢州美食，它们的意义，远不止满足那点儿“口腹之欲”如此简单，而是有着治愈人心的力量。

这里，便是衢州。

是“南孔圣地 衢州有礼”的衢州，是“儒学文化氛围浓厚”的衢州，更是《风味人间》总导演陈晓卿一句“道道菜都好吃”的美食宝藏城市——衢州。

这里鲜辣，这里香醇，这里有滋有味，只要你来，这里就能端出你喜欢的味道。